- Propuestas creadas por estudiantes del ISAG con ingredientes de productores chihuahuenses
La Secretaría de Desarrollo Rural, en coordinación con el Instituto Superior de Artes Gastronómicas, llevó a cabo la selección de los primeros platillos que integrarán el recetario gastronómico que será publicado por la dependencia estatal.
A través de esta iniciativa, impulsada por la Dirección de Agronegocios, se promueve el consumo de alimentos elaborados con insumos locales, mediante recetas desarrolladas por estudiantes del ISAG que incorporan productos de origen chihuahuense.
En esta primera etapa participaron diez estudiantes, quienes presentaron propuestas que incluyeron entradas, platillos fuertes, postres y bebidas, todos elaborados con ingredientes regionales.
La jefa del área de Comercialización de la Dirección de Agronegocios, Erika Urrutia, explicó que el proyecto tiene como finalidad incentivar el consumo de productos chihuahuenses a través de recetas prácticas y accesibles para el público en general.
Entre las creaciones seleccionadas destaca Rubí Picante, un chamorro glaseado con mermelada de fresa picante elaborada por Abuela Macha, acompañado de puré de maíz cacahuazintle y espárragos.
Asimismo, fue elegido el postre Rubí Noix, que consiste en una esfera de masa ligera rellena de praliné preparado con nuez garapiñada de La Gloria, complementada con un topping de mermelada de cereza y tierra de nuez garapiñada, creación de los estudiantes Luis Quiñones y Micol Sánchez.
La evaluación de las propuestas estuvo a cargo de los chefs Edgar Rojano, Eduardo Torres y Sara Valle, quienes destacaron la calidad, creatividad e innovación de los platillos presentados.
El proyecto continuará con nuevas degustaciones y concursos para completar la selección del recetario, el cual estará conformado por un total de 12 platillos.
